豚の角煮原本是中華料理，八木的東坡肉與中式的東坡肉最大不同就是沒有放中藥滷包之類的，日式風味的家常菜，無需太多調味料，大多只有以清酒、味醂或醬油來增香，吃起來還是很清爽的。 日式東坡肉入口即化、濃而不膩是日本人的最愛。 …

昆布漬是一種料理法，主要是用於白肉魚。也是日本富山縣的鄉土料理做法。將白魚肉以昆布包起來熟成，除延長保存期限外，也可使昆布的甘甜味滲入魚肉中，並吸收魚肉水份使肉質變緊實，讓魚肉的口感與質地大大提升！ 材料 比目魚 鹽昆布…

5月5日是日本的端午節和男兒節，裝飾物之一的武士頭盔用龍蝦來比喻，祝願男孩子們健康成長。 紫蘇是幼芽、葉、花穗、果實等均可使用的植物。穗紫蘇是還帶有未熟的果實狀態，使用在許多料理的添加或配味上使用，可添加在需要防腐作用的…

自古以來被珍重的山藥之王自然薯，是野生的品種，和其他品種的山芋不同，自然薯的粘性更強，粘液更豐富。 山藥不耐於加熱，所以即使要做成山藥泥湯，也最好等高湯冷卻後時再慢慢的加入。 材料 自然薯 鵪鶉蛋 柴魚片 海苔絲 調味料…

鯡魚的魚卵呈黃色或粉色，卵子是黏成一團的有著堅固、彈性的觸感，通常會加以醃製。 常用於過年或辦喜事時吃的。 這道菜是用做奈良醬菜的酒糟將魚卵用酒糟來培養乳酸菌做的漬菜物，跟米糠漬物不同別有一番風味。 材料 鯡魚卵 奈良漬…

在關西地區明石海峽連接淡路島的明石是章魚非常有名的產地，夏天正是真章魚嘗鮮的黃金季節。 這道料理很簡單章魚配梅子醬，加上酸酸甜甜的醬汁，是很受歡迎的涼拌菜，在夏天尤其受歡迎。 蓴菜(ㄔㄨㄣˊ 菜):莖以及葉背有透明膠質是…