無花果煮物

2017.06.28 sento

嚐過新鮮的無花果嗎？市場上的無花果一般是無花果乾，無花果味甘甜如柿而無核，營養豐富而全面，現在台灣也有種無花果，一定要品味品味！材料無花果白蔥薑太白粉柴魚片調味料高湯淡口醬油味醂菜籽油作法選擇全…

日式東坡肉

2017.03.02 sento

豚の角煮原本是中華料理，八木的東坡肉與中式的東坡肉最大不同就是沒有放中藥滷包之類的，日式風味的家常菜，無需太多調味料，大多只有以清酒、味醂或醬油來增香，吃起來還是很清爽的。日式東坡肉入口即化、濃而不膩是日本人的最愛。 …

2017.03.02 sento

這道菜餚是用馬鈴薯蒸熟後磨成泥做作成的外皮，包入各種內餡去蒸的饅頭，再搭配上吉野醬汁品嚐的料理。吉野葛粉是由一種名為「葛」的植物根部所提煉出來的澱粉，日本和果子和料理經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。可替代太白粉、…

2017.03.01 sento

百合根的時令在11月～３月左右，每年產量約有四千噸，其中大部分產自土地肥沃，水質甜美的北海道。日本料理中經常使用百合根入饌，除了和風拌物、煲湯、茶碗蒸甚至做傳統點心，這次介紹百合根饅頭，百合根的香甜搭配魚翅的口感，這道佳…

2017.02.20 sento

風呂吹き（Furofuki）就是將蔬菜切大塊清蒸或水煮再淋上味噌醬的一道日本料理。大根就是指白蘿蔔。白蘿蔔是冬天盛產的食材，含有豐富的維生素，不但能清熱解毒、幫助消化，還有抗癌的功效，所以有「冬天蘿蔔勝過人參」的說法…

2017.02.20 sento

蓮藕是我們生活中經常食用的一種食品，且兼具寒、溫兩種性質的特性，在食材中是相當少見的。深秋到2月的蓮藕清甜美味，黏性強，它被廣泛應用於各種美食。蓮藕的吃法很多這次要介紹的是醬煮蓮藕。材料蓮藕白蘿蔔柴魚片四季豆 …

2017.02.06 sento

百合根每年產量約有四千噸，其中大部分產自土地肥沃，水質甜美的北海道。日本料理中經常使用百合根入饌，除了和風拌物、煲湯、茶碗蒸甚至做傳統點心，可見百合根在日本可是深受人們喜愛。吉野葛粉是吉野山的特產名聞日本，葛是植物的根…