日式東坡肉

豚の角煮原本是中華料理，八木的東坡肉與中式的東坡肉最大不同就是沒有放中藥滷包之類的，日式風味的家常菜，無需太多調味料，大多只有以清酒、味醂或醬油來增香，吃起來還是很清爽的。

日式東坡肉入口即化、濃而不膩是日本人的最愛。

材料

• 豬五花肉
• 米糠
• 生薑
• 長蔥
• 芹菜
• 洋蔥
• 紅蘿蔔
• 四季豆
• 芥末醬

調味料

• 高湯
• 味醂
• 濃口醬油
• 料理酒

作法

1. 將五花肉切6公分厚，煎肉至焦糖色後澆熱水除去多於油脂。
2. 用米糠包覆住五花肉放入生薑片蒸熟。蒸好後除去米糠放置一夜冷卻。
3. 將高湯10杯、濃口醬油2杯、味醂0.5杯、料理酒2杯、砂糖2杯一起攪拌均勻。加入生薑、長蔥、芹菜、洋蔥、紅蘿蔔熬煮至沸騰。
4. 將蒸好冷卻後的五花肉加入③蒸至軟嫩即成。
5. 配菜紅蘿蔔、四季豆、芥末醬。