無花果煮物

嚐過新鮮的無花果嗎？市場上的無花果一般是無花果乾，無花果味甘甜如柿而無核，營養豐富而全面，現在台灣也有種無花果，一定要品味品味！

材料

• 無花果
• 白蔥
• 薑
• 太白粉
• 柴魚片

調味料

• 高湯
• 淡口醬油
• 味醂
• 菜籽油

作法

1. 選擇全熟的無花果剝掉薄皮。
2. 將無花果沾太白粉油加熱至中溫，炸至熟 透。
3. 將炸好的無花果裝盤，淋上醬汁接著灑上切細的蔥絲跟將薑末即可。

沾醬汁作法(煎り出し)

1. 高湯8杯、淡口醬油1杯、味醂1杯、攪拌均勻以小火煮5～6分鐘，離火後靜置。
2. 將調味料全部加入高湯內，沸騰後先熄火放入柴魚片用小火稍煮、再次熄火待柴魚片沉澱到鍋底後過濾加溫。
3. 將以上醬汁芶芡後備用。