香炸生鮑魚條

夏季是品嚐鮑魚絕佳風味的季節。香炸生鮑魚條是一道奢侈的前菜，高檔的下酒小菜。
將鮑魚切成細條狀，裹粉後油炸只用鹽調味，香酥的鮑魚充滿著香味和散發著無窮盡來自大海的磯味。

材料

• 生鮑魚
• 馬鈴薯澱粉
• 海苔絲

調味料

• 菜籽油
• 鹽

作法

1. 生鮑魚在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。
2. 將肝臟除去，清洗乾淨。擦乾水分，切成細條狀。
3. 鮑魚條裹粉後，用中火下鍋油炸。
4. 起鍋後撒少許鹽，再放上海苔絲即成。

照片中的銀杏葉跟楓葉是地瓜切型油炸的。