鰆魚巻繊燒

巻繊的由來是從中國的精進料理(素食料理)而來的,就是用炒好的豆腐加入各種蔬菜,調味料製成的。或是用豆腐皮捲好然後用油炸的食品。

這次介紹鰆魚巻繊燒烤料理。

此料理法適合各種白肉魚。

材料

  • 鰆魚
  • 黑木耳
  • 香菇
  • 百合根
  • 銀杏

調味料

  • 高湯
  • 味醂
  • 淡口醬油
  • 濃口醬油
  • 料理酒

作法

  1. 鰆魚去鱗、除去內臟、洗淨、擦拭水份。
  2. 將鰆魚背部切開取出魚骨。
  3. 包料:黑木耳、香菇、百合根、銀杏切絲。
  4. 將包料加入高湯20杯、味醂1杯、淡口醤油1杯、一起攪勻用慢火熬煮沸騰後淋上蛋液。
  5. 再將包料塞入魚身內再燒烤即完成。
鰆魚巻繊燒

鰆魚巻繊燒

 

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