野生山藥泥湯

自古以來被珍重的山藥之王自然薯，是野生的品種，和其他品種的山芋不同，自然薯的粘性更強，粘液更豐富。

山藥不耐於加熱，所以即使要做成山藥泥湯，也最好等高湯冷卻後時再慢慢的加入。

材料

• 自然薯
• 鵪鶉蛋
• 柴魚片
• 海苔絲

調味料

• 高湯
• 淡口醬油
• 鹽

作法

1. 將自然薯削去皮磨成泥。
2. 高湯5杯、鹽1小匙、少許淡口醬油、攪拌均勻，沸騰後先熄火放入柴魚片用小火稍煮、再次熄火待柴魚片沉澱到鍋底後過濾後冷卻。
3. 高湯冷卻後慢慢注入自然薯泥中試口味後加入鵪鶉蛋跟海苔絲即成。