酒蒸鯛魚頭

鯛魚頭有醬煮燒、乾燒、酒灑燒等各種料理法。
這次介紹酒蒸鯛魚頭,超大顆的魚頭魚肉柔軟細緻,鮮甜美味。

材料

  • 鯛魚頭
  • 當季蔬菜
  • 昆布
  • 白蘿蔔泥
  • 辣蘿蔔泥(白蘿蔔泥加紅辣椒粉)
  • 細蔥
  • 橘桔
  • 橘醋

調味料

  • 高湯
  • 味醂
  • 淡口醬油

作法

  1. 鯛魚頭去鱗洗淨擦乾水份。
  2. 灑上少許鹽放置5分鐘左右後用熱水燙過除去污物。
  3. 放入鍋中先放鯛魚頭→昆布→當季蔬菜用大火蒸約7分鐘。
  4. 灑上酒後再蒸1分鐘,用橘醋品嚐。
八木
酒蒸鯛魚頭趁熱加入橘桔汁、白蘿蔔泥、辣蘿蔔泥、細蔥攪拌橘醋食用。

 

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *