鱚魚是體型較大的沙梭魚，輕薄的魚皮帶有豐厚口感，炸至酥脆的魚身，外酥內嫩且多汁，擁有蝦蟹般的清香，是日本天婦羅料理喜愛的食材。 材料 鱚魚 紫蘇葉 紅梅 青椒 白蘿蔔 麵粉 柴魚片 菜籽油 調味料 高湯 淡口醬油 味醂 …

日本人喜歡吃的麻糬吃法很多，常見的有甜的、鹹的、炸的、醬油烤的等等。這次介紹超級簡單的蕎麥果實油炸麻糬花。 蕎麥果實呈瘦果三角狀卵形或三角形，先端漸尖、3稜、棕褐色、光滑、質硬，成熟時一半以上凸出於花被片外。蕎麥需要脫皮…

土佐揚本來是豆腐裹上柴魚片再油炸的炸物也是高知縣的宴會料理，現在已變成大眾料理了，裹上柴魚片酥脆香氣十足再沾上一口微甜的炸豆腐沾醬，滑軟嫩的土佐炸豆腐，外皮酥脆，香濃美味。 不妨試著自己做做看簡單又可口。 材料 嫩豆腐 …

養老原本是有使用山藥泥的料理，這次要介紹的是用馬鈴薯切絲代替裹粉包裹明蝦很有創意的作法。 馬鈴薯的切絲使用刀工最基處的桂剥切菜法將馬鈴薯切的像紙一樣薄再切絲。 作法新穎，皮衣酥脆看似簡單卻是需要新鮮食材、以及超高油炸技藝…

竹筍營養價值高，為低糖、低脂肪、高膳食纖維的食物，對於幫助消除體內堆積的脂肪與刺激腸胃蠕動、預防便秘很有幫助。筍料理種類很多，在夏之際，家家戶戶餐桌更少不了輕爽脆甜的筍料理。 材料 竹筍 明蝦 蔥 香菇 山藥 白蘿蔔 麵…