麻糬花

日本人喜歡吃的麻糬吃法很多,常見的有甜的、鹹的、炸的、醬油烤的等等。這次介紹超級簡單的蕎麥果實油炸麻糬花。

蕎麥果實呈瘦果三角狀卵形或三角形,先端漸尖、3稜、棕褐色、光滑、質硬,成熟時一半以上凸出於花被片外。蕎麥需要脫皮取出裡面的瘦果來製作麵粉或直接食用。日本把蕎麥食品列為保健食品。

材料

  • 圓麻
  • 蕎麥果實
  • 白蔥
  • 白蘿蔔泥
  • 麵粉
  • 菜籽油

調味料

  • 高湯
  • 味醂
  • 淡口醬油
  • 菜籽油

作法

  1. 將圓麻沾上麵粉再沾點蛋液再沾滿蕎麥果實後下鍋油炸。
  2. 高湯注入炸好的麻糬花碗內,配上白鬚蔥即完成。

沾醬汁作法

  1. 高湯6杯、淡口醬油1杯、味醂1杯、攪拌均勻以小火熬煮,沸騰後離火靜置。將調味料 全部加入高湯內,沸騰後先熄火放入柴魚片用小火稍煮、再次熄火待柴魚片沉澱到鍋底後過濾加溫。

 

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