櫻葉蒸鯛魚頭
鯛魚頭有醬煮燒、乾燒、酒灑燒等各種料理法。這次介紹酒蒸鯛魚頭，超大顆的魚頭魚肉柔軟細緻，鮮甜美味。 材料 鯛魚頭 當季蔬菜 昆布 白蘿蔔泥 辣蘿蔔泥(白蘿蔔泥加紅辣椒粉) 細蔥 橘桔 橘醋 調味料 高湯 味醂 淡口醬油 …
蒸物類
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柏葉蒸甘鯛魚
甘鯛魚也稱為日本馬頭魚，頭形方方正正，非常易認，以味道鮮甜聞名。甘鯛分為三種，紅、白、黃，以白甘鯛最為珍貴，甚至被稱為當今最貴的日本魚之一。 柏葉蒸甘鯛魚是端午節應景的菜單之一。甘鯛魚肉細嫩鮮甜濡染了柏葉的清香嚐起來清爽…
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酒蒸鯛魚頭
鯛魚頭有醬煮燒、乾燒、酒灑燒等各種料理法。 這次介紹酒蒸鯛魚頭，超大顆的魚頭魚肉柔軟細緻，鮮甜美味。 材料 鯛魚頭 當季蔬菜 昆布 白蘿蔔泥 辣蘿蔔泥(白蘿蔔泥加紅辣椒粉) 細蔥 橘桔 橘醋 調味料 高湯 味醂 淡口醬油…
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清蒸信州甘鯛魚
日本長野縣又被稱做信州，信州就是使用美食之一的蕎麥麵來做搭配的料理。 甘鯛魚也稱為日本馬頭魚，頭形方方正正，非常易認，以味道鮮甜聞名。甘鯛分為三種，紅、白、黃，以白甘鯛最為珍貴，甚至被稱為當今最貴的日本魚之一。這道佳餚有…
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清蒸東寺鯛魚
湯葉指的就是豆皮，有乾燥豆皮跟生豆皮兩種，在古意盎然的京都，因好山好水，豆香特別濃，料理特別精緻，東寺是京都最古老的寺院，當時的佛教戒律深嚴，飲食以蔬菜為中心，是空海大師將豆腐.豆皮料理引進因此有使用到豆皮的料理都稱做東…
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酒蒸越中螺貝
越中螺貝是日本海尤其是北陸的代表螺貝食材。特點就是淡淡的酒香味，融入螺貝鮮美的湯汁，螺肉軟嫩甜香淋點檸檬汁就很鮮美。 材料 越中螺貝 檸檬 昆布 調味料 酒 作法 螺貝刷洗乾淨，燙過取出螺肉切塊。 將螺肉放進殼中，用同比…
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