麻糬花

日本人喜歡吃的麻糬吃法很多，常見的有甜的、鹹的、炸的、醬油烤的等等。這次介紹超級簡單的蕎麥果實油炸麻糬花。

蕎麥果實呈瘦果三角狀卵形或三角形，先端漸尖、3稜、棕褐色、光滑、質硬，成熟時一半以上凸出於花被片外。蕎麥需要脫皮取出裡面的瘦果來製作麵粉或直接食用。日本把蕎麥食品列為保健食品。

材料

• 圓麻糬
• 蕎麥果實
• 白蔥
• 白蘿蔔泥
• 麵粉
• 蛋
• 菜籽油

調味料

• 高湯
• 味醂
• 淡口醬油
• 菜籽油

作法

1. 將圓麻糬沾上麵粉再沾點蛋液再沾滿蕎麥果實後下鍋油炸。
2. 高湯注入炸好的麻糬花碗內，配上白鬚蔥即完成。

沾醬汁作法

1. 高湯6杯、淡口醬油1杯、味醂1杯、攪拌均勻以小火熬煮，沸騰後離火靜置。將調味料 全部加入高湯內，沸騰後先熄火放入柴魚片用小火稍煮、再次熄火待柴魚片沉澱到鍋底後過濾加溫。