巻繊的由來是從中國的精進料理(素食料理)而來的，就是用炒好的豆腐加入各種蔬菜，調味料製成的。或是用豆腐皮捲好然後用油炸的食品。
這次介紹鰆魚巻繊燒烤料理。
此料理法適合各種白肉魚。
材料
- 鰆魚
- 黑木耳
- 香菇
- 百合根
- 銀杏
調味料
- 高湯
- 味醂
- 淡口醬油
- 濃口醬油
- 料理酒
作法
- 鰆魚去鱗、除去內臟、洗淨、擦拭水份。
- 將鰆魚背部切開取出魚骨。
- 包料:黑木耳、香菇、百合根、銀杏切絲。
- 將包料加入高湯20杯、味醂１杯、淡口醤油１杯、一起攪勻用慢火熬煮沸騰後淋上蛋液。
- 再將包料塞入魚身內再燒烤即完成。
鰆魚巻繊燒
發佈留言