酒蒸鯛魚頭

鯛魚頭有醬煮燒、乾燒、酒灑燒等各種料理法。
這次介紹酒蒸鯛魚頭，超大顆的魚頭魚肉柔軟細緻，鮮甜美味。

材料

• 鯛魚頭
• 當季蔬菜
• 昆布
• 白蘿蔔泥
• 辣蘿蔔泥(白蘿蔔泥加紅辣椒粉)
• 細蔥
• 橘桔
• 橘醋

調味料

• 高湯
• 味醂
• 淡口醬油

作法

1. 鯛魚頭去鱗洗淨擦乾水份。
2. 灑上少許鹽放置5分鐘左右後用熱水燙過除去污物。
3. 放入鍋中先放鯛魚頭→昆布→當季蔬菜用大火蒸約7分鐘。
4. 灑上酒後再蒸1分鐘，用橘醋品嚐。

酒蒸鯛魚頭趁熱加入橘桔汁、白蘿蔔泥、辣蘿蔔泥、細蔥攪拌橘醋食用。