田樂是日本最古早也最知名的一種料理方式，做法是把豆腐・茄子・蒟蒻等食材切成適當大小，串起來在炭火上烤，每塊食物的一面或雙面都塗上薄薄一層味噌，把味噌烤出斑點並散發香氣的一道料理。 材料 板豆腐 玉味噌 紅味噌 山椒味噌 …

抹茶是由煎茶、玉露茶(綠茶的一種)用天然石磨碾磨成微粉狀的製成，抹茶豆腐是使用新茶的綠茶做成其香氣跟風味截然不同。 材料 昆布 柴魚片 吉野葛粉 抹茶粉 調味料 鹽 味素 淡口醬油 味醂 作法 昆布20公分，水1000c…