具足煮(Gusokuni)是和食煮物的料理用語。 具足就是代表戰國武士的“鎧甲”。那鎧甲讓人連想到龍蝦和螃蟹和蝦子等的甲殼類料理。帶殼切半大塊切的料理就叫具足煮。 材料 龍蝦 高湯 牛蒡 蓮藕 竹筍等季節蔬菜 白味噌 昆…