香魚又名鲇魚、香油魚等，它的脊背上有一條滿是香脂的腔道，能散發出香味，故稱爲香魚。 香魚也是代表日本夏天的魚類，為了保護生態11月～5月是禁漁時期。當令季節是６月～８月尤其是７月幼香魚的骨頭都是軟的油炸後，整隻魚充滿香氣…