瀧川豆腐是夏天懷石料理的前菜。懷石料理很重視料理和器皿之間搭配關係，北大路魯山人的名言「器皿是料理的衣著」料理和器皿就如同人和衣服之間的關係一樣。夏天的冷盤料理則是適合搭配磁器，使用玻璃食器也會有相同效果看起來有清涼感。…

土佐揚本來是豆腐裹上柴魚片再油炸的炸物也是高知縣的宴會料理，現在已變成大眾料理了，裹上柴魚片酥脆香氣十足再沾上一口微甜的炸豆腐沾醬，滑軟嫩的土佐炸豆腐，外皮酥脆，香濃美味。 不妨試著自己做做看簡單又可口。 材料 嫩豆腐 …