這次介紹秋天時令的一道佳餚主角是加茂茄子，是京都出產的野菜，又名「茄子中的女王」。顏色為深紫色，呈圓形，肉質纖細，加熱後不易變形，最常用作田樂燒。 配菜的江瑤貝在日本稱為平貝，中國稱江瑤貝。一般會將肉的部分去除，只保留貝…