柚庵漬燒是將魚類泡入加柑橘類的醃醬中，再加以燒烤的方法來呈現，增添風味，源自於江戶時代。 淡淡的柚子清香和滑口的鰆魚油脂融合，更能提升美味與鮮甜。 材料 鰆魚 柚子 調味料 濃口醬油 味醂 料理酒 作法 將鰆魚去除內臟洗…

巻繊的由來是從中國的精進料理(素食料理)而來的，就是用炒好的豆腐加入各種蔬菜，調味料製成的。或是用豆腐皮捲好然後用油炸的食品。 這次介紹鰆魚巻繊燒烤料理。 材料 鰆魚 黑木耳 香菇 百合根 銀杏 調味料 高湯 味醂 淡口…

西京燒是常見於日本關西一帶的海鮮料理法，使用口味偏甜的白味噌來醃漬魚類，將魚肉醃漬於酒與味醂調合過的味噌醃醬中一至二天再取出燒烤。 「西京味噌」又稱白味噌，在日本白味噌就是偏甜的味噌。 材料 鰆魚 西京味噌 調味料 味醂…