每年6～9月正是日本秋葵的季節，秋葵可護胃、穩血糖以及降膽固醇，對身體有許多好處，然而一年當中的產季短暫，保存也不易，這次介紹秋葵的煮物。
材料
- 日本秋葵
- 柴魚片
調味料
- 高湯
- 淡口醬油
- 味醂
- 鹽
作法
- 將秋葵放在砧板上，撒鹽後用手掌輕輕滾動，去除上面的絨毛(秋葵沒有去除絨毛的話吃起來會影響口感)。
- 用沸水秋葵洗淨後燙2分鐘撈起，泡冰水冰鎮後瀝水。
- 煮汁作法: 高湯20杯、淡口醤油1杯、味醂1杯一起攪勻煮沸置冷卻。
- 將秋葵放進煮汁浸泡，再將柴魚片用濾袋包起來放浸置。
- 將秋葵去蒂頭，切斜邊擺盤即完成(也可加入喜歡的蔬菜)。
秋葵清醬煮
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